ما هي الوظائف والتطبيقات المحددة التي يمتلكها حمض الستريك؟

1. وظائف حمض الستريك

يستخدم حمض الستريك بشكل رئيسي كعامل توتر ، وكيل ذوبان ، وكيل التخزين المؤقت ، ومضادات الأكسدة ، ومزيل الرائحة ، ومُحسّن النكهة ، وعامل التلقائي ، وعامل التلوين ، وما إلى ذلك ، يمنع حمض الستريك البكتيريا ، ويحمي اللون ، ويحسن النكهة ، ويعزز تحويل السكروز ، ومواد حميمة. يظهر حمض الستريك أيضًا خصائص التخلد ، القادرة على القضاء على بعض المعادن الضارة. إنه يمنع الأكسدة الناتجة عن الإنزيم وحفز المعادن ، مما يمنع تغيير ألوان وتغيرات النكهة في الفواكه المجمدة.

الثاني. تطبيقات حمض الستريك

1. يستخدم في صناعة المواد الغذائية

نظرًا لذوقه المعتدل والمنعش ، يستخدم حمض الستريك في المقام الأول في المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والمشروبات اللاكتات والمنتجات المخللة في مجال إضافات الطعام. يختلف طلبه مع التغييرات الموسمية في المناخ. يوضح حمض الستريك حوالي ثلثي إجمالي استهلاك عوامل التوتر. تساعد إضافة حمض الستريك إلى الفواكه المعلبة في الحفاظ على النكهة أو تحسينها ، وزيادة الحموضة أثناء تخزين الفواكه ذات الحموضة المنخفضة (خفض الرقم الهيدروجيني) ، وتقلل من مقاومة الحرارة للكائنات الحية الدقيقة ، ويمنع تورم البكتيريا والأضرار في الفواكه المعلبة منخفضة الجوية. إضافة حمض الستريك كعامل توتر يسهل التنسيق مع نكهات الفاكهة في الحلوى. في الأطعمة الهلامية مثل الصلصات والهلام ، فإن استخدام حمض الستريك يقلل بشكل فعال من الشحنة السالبة للبكتين ، مما يسمح جزيئات البكتين بتكوين روابط الهيدروجين والهلام. تظهر بعض الخضروات تفاعلات قلوية عند معالجة الخضروات المعلبة ، ويستخدم حمض الستريك كضابط للأس الهيدروجيني لتعزيز الذوق والحفاظ على جودتها. تعزز خصائص التخليص والتنظيم من حمض الستريك أداء مضادات الأكسدة ، وتمنع نشاط الإنزيم ، وتمديد عمر الأطعمة المجمدة.

حمض الستريك أحادي الهيدرات ، حمض الستريك اللامائي

يستخدم حمض الستريك أحادي الهيدرات بشكل رئيسي كعامل نكهة حمضية في المشروبات المنعشة وعصائر الفاكهة والمربى والسكريات والفواكه المعلبة. يمكن أيضًا استخدامه كمضاد للأكسدة للزيوت الصالحة للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحسن الخصائص الحسية للطعام ، ويعزز الشهية ، ويعزز هضم وامتصاص مواد الكالسيوم والفوسفور في الجسم.

يستخدم حمض الستريك اللامائي على نطاق واسع في المشروبات الصلبة. يتم استخدام أملاح حمض الستريك ، مثل سترات الكالسيوم والسيترات الحديد ، كحصن ، تتطلب إضافة أيونات الكالسيوم والحديد في بعض الأطعمة. تعمل استرات حمض الستريك ، مثل سترات ثلاثي إيثيل ، بمثابة ملدنات غير سامة ، وتصنيع الأفلام البلاستيكية لتعبئة الأغذية ، وتستخدم في الصناعات المشروبات والغذاء كعوامل ومواد حافظة.

2. يستخدم في صناعة معالجة المياه

حامض الستريك له آثار مبيد للجراثيم وتنظيم الرقم الهيدروجيني في معالجة الماء. الحموضة يمكن أن تغير الرقم الهيدروجيني للخلايا ، مما يؤثر على التمثيل الغذائي للبكتيريا الطبيعية. يمكن أن تؤدي التركيزات العالية من أيونات الهيدروجين الحمضية أيضًا إلى تغيير النشاط البيولوجي للبكتيريا وتلف الخلايا مباشرة.

3. يستخدم في الكواشف الكيميائية والمنظفات

في التكنولوجيا الكيميائية ، يعمل حمض الستريك ككاشف للتحليل الكيميائي ، والكواشف التجريبية ، وكواشف التحليل الكروماتوغرافي ، والكواشف الكيميائية الحيوية. يتم استخدامه كعامل تعقيد وإخفاء لإعداد حلول المخزن المؤقت.

يمكن أن يؤدي استخدام حمض الستريك أو أملاحه كمساعدات للغسيل إلى تحسين أداء منتجات المنظفات ، وترسب أيونات المعادن بسرعة ، ويمنع الملوثات من إعادة التثبيت إلى الأقمشة ، والحفاظ على القلوية اللازمة للغسل ، وتفريق الأوساخ والرماد ، وتعزيز أداء السطحي.

يمكن أيضًا صياغة حمض الستريك في عوامل تشطيب خالية من الفورمالديهايد ، ومقاومة للتجاعيد للعلاج المقاوم للتجاعيد للأقمشة القطن النقية.

4. يستخدم في مستحضرات التجميل

حامض الستريك يمنع ويزيل ترسب صبغة الجلد. كنوع من حمض الفاكهة ، يسرع حمض الستريك بشكل أساسي تجديد الكيراتين ويستخدم عادة في المستحضرات والكريمات والشامبو ومنتجات التبييض والمنتجات المضادة للشيخوخة ومنتجات حب الشباب. يساعد تجديد الكيراتين في إلقاء الميلانين على الجلد ، وصقل المسام ، وإذابة الرؤوس السوداء ، وأكثر من ذلك.

5. يستخدم في حماية البيئة

الصين غنية بموارد الفحم ، والتي تعد جزءًا رئيسيًا من تكوين الطاقة. ومع ذلك ، كان هناك دائمًا نقص في تقنية إزالة الكبريتات في غازات المداخن الفعالة ، مما يؤدي إلى تلوث SO2 شديد في الغلاف الجوي. انبعاثات SO2 السنوية في الصين تقرب ما يقرب من 40 مليون طن ، مما يجعل البحث عن تكنولوجيا الهدئة الفعالة غير ملحة. يعد محلول سترات الستريك الحامض-السوديوم ، نظرًا لضغط البخار المنخفض ، وعدم السمية ، والاستقرار الكيميائي ، ومعدل امتصاص SO2 المرتفع ، هو امتصاص ثمين للغاية.

6. تستخدم في إضافات الدواجن والماشية

يمكن أن تؤدي إضافة حمض الستريك إلى تغذية الخنزير إلى تعزيز الفطام المبكر ، وزيادة استخدام التغذية بنسبة 5 ٪ إلى 10 ٪ ، وزيادة عدد الولادات الخنزير في SOWS. يمكن أن تؤدي إضافة حامض الستريك بنسبة 1 ٪ إلى 2 ٪ إلى نظام غذائي النمو والتسمين إلى زيادة زيادة الوزن اليومي ، ويقلل من نسبة التغذية إلى اللامعة ، وزيادة قابلية الهضم للبروتين ، وتقليل سمك الدهون ، وتحسين جودة اللحوم وخصائص الذبيحة.

7. يستخدم للتعقيم

إن الإجراء المشترك لحمض الستريك عند 80 درجة مئوية له تأثير جيد على قتل جراثيم البكتيريا ويمكن أن يزيل بشكل فعال الجراثيم البكتيرية الملوثة في خط أنابيب غسيل الكلى. الليمون ، المعروف باسم "ملك المطبخ الغربي" ، له تأثير تعقيم قوي ، ويستفيد منه نظافة الطعام. بالإضافة إلى عطره اللطيف ، كان الناس يستمتعون دائمًا باستخدامه لإعداد الأطباق الباردة لذوقه اللذيذ ويعزز الشهية ، مثل "أقدام دجاج الليمون" الشهيرة مؤخرًا.

8. يستخدم في الطب

مكونات:

- صودا الخبز 400G

- 200 جم حمض الستريك

- 200 جرام ملح

- 200 جم من نشا الذرة

- يمكن استخدام الزيوت العطرية 10G (زيت جوز الهند أو زيت الجوجوبا أو زيت اللوز أو زيوت قاعدة أخرى كبدائل)

- بضع قطرات من الزيت العطري المفضل لديك للاسترخاء والتهدئة (إن وجدت)

تعليمات:

1. اخلطي صودا الخبز وحمض الستريك والملح ونشا الذرة في وعاء.

2. أضف 10 جرام من الزيوت العطرية (أو بديلاً عن الزيوت الأساسية الأخرى) ، وكمية صغيرة من الحليب ، وهلام الاستحمام المفضل لديك. يُحرّك المزيج حتى يكون للخليط اتساقًا رمليًا يمكن تشكيله بسهولة.

3. قسّم الخليط إلى جزأين. أضف بضع قطرات من تلوين الطعام إلى جزء واحد لتحقيق اللون المطلوب.

4. إعداد الألوان التي اخترتها.

5. املأ قوالب قنبلة الحمام عن طريق تتناوب طبقات من الزهور المجففة ، وأملاح الحمام ، والمخاليط المعدة وفقًا لتفضيلاتك. حزم الخليط بإحكام في كل من نصفي القالب.

6. إذا تضررت القوالب ، فيمكنك استخدام صناديق كعكة الورق كبديل.

7. دع الحمام هو الهواء الجاف بين عشية وضحاها.

8. بمجرد التجفيف ، سيكون لديك قنابل حمام محلية الصنع جاهزة للاستخدام.